Повар-кондитер. Вторые блюда, изделия из теста, сладкие блюда, напитки

Как приготовить свиные отбивные с яблоками или креветки в хрустящей панировке? Какие существуют особенности жарки во фритюре? Для каких блюд на гарнир рекомендуются припущенные овощи? Как определить готовность птицы при жарке? Что такое суфле и парфе? Чем отличаются опарный и безопарный способ приготовления дрожжевого теста? Наш диск предназначен для подготовки поваров-кондитеров, а также широкого круга других специалистов учреждений общественного питания.

Вторые блюда: Блюда из мяса и мясных продуктов. Блюда из рыбы и продуктов моря.

Блюда из птицы. Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

Блюда из картофеля, овощей, грибов. Блюда из яиц и творога.

Изделия из теста: Дрожжевое тесто. Тесто пресное, слоеное, сдобное, бисквитное.

Песочное, заварное, воздушное, миндальное, пряничное тесто. Вафли.

Сладкие блюда и напитки. Язык интерфейса:…