Как вырастить нут (и получить аквафабу!)

Как вырастить нут (и получить аквафабу!)

Нут, также известный как турецкий горох, внешне может показаться необычным, но эти богатые белком бобы обладают прекрасным ореховым вкусом и очень полезны для здоровья.

• Выращивайте нут на участке, который освещается солнцем от 6 до 8 часов в день. В южных регионах обеспечьте растению тень в полуденные часы.
• Улучшите питательность и дренаж почвы, добавив качественный питательный грунт для открытого грунта, контейнеров или приподнятых грядок.
• Высаживайте нут за 1–2 недели до средней даты последних заморозков в вашем регионе.
• Регулярно поливайте почву. В умеренном климате достаточно около 2,5 сантиметров влаги в неделю.
• Когда всходы нута достигнут высоты 8 сантиметров, проредите их, срезая у основания, чтобы расстояние между растениями составляло 15 сантиметров.
• Через месяц после посадки начните подкормку органическими удобрениями для овощных культур.
• Урожай нута можно ожидать примерно через 100 дней.

Нут, также известный как турецкий горох, внешне может показаться необычным, но эти богатые белком бобы обладают прекрасным ореховым вкусом и очень полезны. Чтобы оценить их истинный вкус, лучше отказаться от консервированных аналогов и вырастить их самостоятельно. Кроме того, это позволит получить собственную аквафабу — отвар нута, который используется в качестве заменителя яиц в кулинарии (подробнее об этом рассказано ниже).

Кусты нута довольно ветвистые и достигают в высоту около 45 сантиметров, что делает их идеальными для выращивания в контейнерах. Сами «горошины» представляют собой семена, заключенные в небольшие стручки, растущие на кусте. Будучи культурой прохладного сезона, нут лучше всего растет при температуре от 21 до 27 °C днем и выше 18 °C ночью.

Ниже описано, как вырастить нут на приусадебном участке или дома.

Подготовка

Для выращивания в прохладном климате подойдет участок, освещаемый солнцем не менее 6–8 часов в день, а в более теплых регионах желательно обеспечить легкую тень в полуденные часы. Почва должна быть богатой питательными веществами и хорошо дренированной. Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать качественную органическую почвосмесь для контейнеров или приподнятых грядок. При посадке в открытый грунт следует распределить слой питательного грунта толщиной около 8 сантиметров и перекопать его с верхним слоем садовой земли на глубину 15 сантиметров.

Посадка

Семена нута редко продаются в обычных садовых магазинах, поэтому их, скорее всего, придется заказывать через интернет. Высаживать семена следует за 1–2 недели до даты последних предполагаемых заморозков. Сделайте лунки глубиной 4–5 сантиметров на расстоянии 7–10 сантиметров друг от друга, опустите в каждую по семени и засыпьте землей. После этого обильно полейте почву.

Уход и выращивание

Всходы должны появиться в течение 10–14 дней. Полив должен быть регулярным и равномерным на протяжении всего периода вегетации, чтобы почва оставалась влажной. В прохладных регионах растениям потребуется около 2,5 сантиметров воды в неделю; в жарком климате этот объем может быть вдвое больше. Когда сеянцы достигнут высоты 5–8 сантиметров, их необходимо проредить, оставив по одному растению каждые 15 сантиметров. Такое расстояние позволит кустам поддерживать друг друга, избавляя от необходимости устанавливать опоры. Для прореживания лучше использовать ножницы: просто срежьте лишние побеги у самой поверхности почвы, чтобы не повредить корни соседних растений.

Подкормка

Хотя посадка в богатую питательными веществами почву дает растениям отличный старт, для лучшего урожая важно подкармливать их в течение всего сезона. Примерно через месяц после посадки начните регулярное внесение органических гранулированных удобрений для овощных культур, строго следуя инструкции на упаковке.