Рибай-стейки на гриле с цитрусовым маринадом
Пикантное обновление классического рецепта стейка!
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 говяжьих стейка рибай без кости (толщиной 3,8 сантиметра)
180 миллилитров апельсинового сока
60 миллилитров лимонного сока
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 столовая ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1,5 чайной ложки перца
60 миллилитров свежих листьев майорана
1 чайная ложка лимонной цедры
Соль и перец по вкусу
1 апельсин, нарезанный на 4 дольки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Рассчитано на 4 порции
Удалить лишний жир с поверхности стейков. Промыть мясо и просушить бумажным полотенцем. В большом пластиковом пакете с застежкой смешать апельсиновый сок, лимонный сок, вустерширский соус, оливковое масло, чеснок и перец. Поместить стейки в пакет, плотно закрыть и перевернуть несколько раз, чтобы маринад покрыл мясо со всех сторон. Оставить в холодильнике минимум на 30 минут.
Разогреть гриль до высокой температуры.
Достать стейки из маринада (маринад утилизировать) и выложить на смазанную маслом решетку гриля; закрыть крышку. Жарить стейки, перевернув один раз, до появления румяной корочки с обеих сторон (примерно 10–13 минут для средней прожарки). Переложить готовое мясо на тарелки и дать «отдохнуть» в течение 3–5 минут. Посыпать листьями майорана, лимонной цедрой, солью и перцем по вкусу. Подавать с дольками апельсина, соком которых при желании можно сбрызнуть готовое блюдо.
