Невероятные зимние дары скрываются прямо у вас во дворе, если знать, что искать – попробуйте собирать дикоросы зимой для свежего вкуса

Зимний сбор дикоросов позволяет почувствовать вкус жизни за счет природы, не отказываясь от привычного комфорта. Можно доехать на машине до хорошего места для сбора, слушать музыку на телефоне, пока ищете съедобные корни и ягоды. Но гораздо увлекательнее превратить это в настоящее приключение и отправиться в поход с корзиной и складным ножом.

Сбор дикоросов в наше время включает те же основные шаги, что и на протяжении всей истории – поиск растений, способных обеспечить пропитание. Если в былые времена люди узнавали от старших, какие растения съедобны, а какие смертельно опасны, то теперь это придется выяснять самостоятельно. Для начинающих сборщиков дикоросов безопасность должна быть превыше всего.

Потребуется справочник, чтобы определить растения, которые будут вкусными и не причинят вреда при употреблении. Одним из надежных источников информации является международно признанный авторитет в области сбора дикоросов Самуэль Тэйер. К сожалению, появилось много книг по сбору дикоросов, сгенерированных ИИ, которые неточны и небезопасны для использования. Поэтому изучите информацию об авторе любой книги по сбору дикоросов, которую приобретаете, чтобы обезопасить себя.

1. Орехи: Черный орех

Орехи отлично подходят для первых попыток сбора дикоросов, поскольку они не кажутся экзотическими или пугающими. Всем известно, как выглядит грецкий орех. Для зимнего сбора достаточно найти дерево черного ореха (Juglans nigra) и поискать под ним орехи, которые еще не собрали белки.

Есть одно предостережение: эти орехи не будут готовы, чтобы сразу добавить их в салат. Их почти наверняка потребуется очистить от зеленой кожуры. Очистка может быть грязным делом, поэтому рекомендуется использовать перчатки. После этого их нужно будет просушить в течение нескольких недель или дольше, прежде чем есть или хранить.

Родиной черного ореха является эта страна. Его можно найти растущим в дикой природе в восточных и центральных штатах, по опушкам лесов и вдоль речных берегов.

2. Грибы: Вешенки

Сбор грибов — давняя традиция в Европе, и это хобби также набирает популярность в некоторых частях этой страны. Проблема с грибами заключается в том, что некоторые из них могут быть смертельно опасны или повредить печень, поэтому будьте осторожны, не торопитесь и проконсультируйтесь с экспертом, прежде чем употреблять найденные грибы в пищу.

Хорошим началом послужат вешенки (Pleurotus ostreatus). Вот как можно определить этот съедобный вид: ищите гладкую, светлую шляпку, по форме напоминающую устрицу, от 5 до 25 сантиметров в ширину. Обычно они растут перекрывающимися скоплениями на бревнах или лиственных деревьях. Нижняя сторона шляпки отмечена углубленными линиями. Это пластинки, и они спускаются по нижней стороне шляпки прямо в ножку.

Эти грибы растут во многих штатах. Наибольшую удачу в поиске этих эндемичных грибов можно будет найти на Среднем Западе и Северо-Востоке.

3. Корни: Одуванчики

Почти все части одуванчика (Taraxacum officinale) съедобны, но зимой вряд ли удастся найти листья и цветы. Остаются богатые питательными веществами корни, которые можно жарить и употреблять в пищу как овощи. В сушеном виде они используются для приготовления напитка, который некоторые люди пьют как заменитель кофе.

Лучшее время для сбора корней одуванчика – зимой, после первых заморозков. В это время они сочные и богаты клетчаткой. Стебли прямо над корнями называются коронками, и они также съедобны. Обязательно собирайте дикоросы в местах, где не использовались пестициды, и подальше от дорог, так как растения могут впитывать загрязняющие вещества.

Одуванчики растут во всех 50 штатах. Определить одуванчики зимой можно по базальной розетке листьев на уровне земли. Не тяните за нее, иначе она сломается. Вместо этого выкопайте ее садовым инструментом.

4. Ягоды: Шиповник

Вы выращиваете розы (Rosa spp.)? Тогда вам знакомо, как выглядят плоды шиповника. Плоды шиповника — это плоды роз: небольшие, съедобные семенные коробочки, остающиеся на кончиках стеблей роз после того, как цветы увяли и отмерли. Все розы дают плоды, и все они съедобны, но плоды диких розовых кустов самые вкусные. Их можно использовать для приготовления желе, соусов и чая.

Дикие розы встречаются по всему миру в самых разных естественных средах обитания. Все они цветут весной и летом, а собирать их плоды можно осенью и зимой. Их можно определить по оранжевому или красному цвету, продолговатой форме и небольшим пучкам «волосков», выступающим из нижней части плода.

5. Деревья: Кленовый сок

Кленовый сок съедобен, полезен и сладок. По вкусу он напоминает разбавленный кленовый сироп. Чтобы серьезно заняться сбором кленового сока, потребуется найти крупные деревья и подрезать их в конце зимы. Идеальное время — когда температура днем выше нуля, а ночью ниже нуля.

Для безопасного зимнего сбора необходимо выбрать дерево, свободное от загрязнений, а затем прокипятить сок, чтобы уничтожить бактерии. Подрезка деревьев – это навык, который может освоить каждый. Все, что нужно, это небольшое сверло и носик, он же кран для сока (желобок). Делается неглубокое отверстие, вставляется носик и собирается сок в ведро. Выпаривают водянистый сок для получения сиропа. Не забудьте запечатать отверстия пчелиным воском после завершения, чтобы предотвратить попадание болезней в дерево.

Зима может казаться мертвым, мрачным временем года, но сколько же всего можно собрать! Выйдите на улицу и попробуйте зимний сбор дикоросов.