Совместные посадки пряных трав: что сажать рядом

Совместные посадки пряных трав — это простой и естественный способ вырастить более здоровый и продуктивный сад. Многие кулинарные травы не только придают вкус блюдам, но и отпугивают вредителей, привлекают полезных насекомых, улучшают рост растений и даже усиливают вкус соседних овощей.

Независимо от того, высаживаются ли травы на обычных грядках, в приподнятых коробах или в контейнерах, знание того, какие растения хорошо уживаются друг с другом, а какие стоит держать порознь, имеет большое значение. В данном руководстве представлены лучшие сочетания пряных трав для совместной посадки с овощами и другими травами, а также советы по созданию процветающего сада.

Рекомендуется также ознакомиться с популярным руководством по совместным посадкам овощей!

Какие травы хорошо растут вместе? Садовый гид

Базилик (Ocimum basilicum)

Вкус: Ноты гвоздики, мяты и корицы.    
В саду: Считается, что он отпугивает белокрылок, комаров, паутинных клещей и тлю. Базилик сажают рядом с томатами, перцем, портулаком и салатом.     
Хорошо растет с: Орегано и петрушкой.    
На кухне: Базилик отлично сочетается с помидорами, перцем, баклажанами и цукини. Подходит для салатов (с тунцом, зеленью, картофелем, яйцом). Также прекрасен в песто, салатных заправках и травяном масле. Стоит попробовать базилик на хлебе со свежими помидорами и майонезом.

Лавр (Laurus nobilis)

Вкус: Обладает свежим, пряным, бальзамическим ароматом.    
В саду: Сажают вместе с бобовыми.    
Хорошо растет с: Розмарином, шалфеем, тимьяном и петрушкой.    
На кухне: Придает глубокий, насыщенный вкус, если добавить его в начале приготовления супов и рагу. Хорошо сочетается с тушеным мясом, блюдами длительного томления, сушеной фасолью, маринадами, сухофруктами и яйцами. 

Шнитт-лук (Allium schoenoprasum)

Вкус: Луковый, но более тонкий, чем у обычного репчатого лука.    
В саду: Сажают с морковью, помидорами и подсолнечником. Считается, что он отпугивает тлю, жуков, капустную белянку, слизней и морковную муху.    
Хорошо растет с: Укропом, майораном, петрушкой и эстрагоном.    
На кухне: Шнитт-лук оживляет овощные блюда, курицу, картофель, яйца и сырные закуски. Используется в уксусах, маслах. Им посыпают салаты и супы. 

Укроп (Anethum graveolens)

Вкус: Свежий укроп имеет анисовый и лимонный оттенок. Семена пахнут похоже на тмин и имеют резкий вкус.    
В саду: Сажают с помидорами, перцем и баклажанами, а также с капустой и другими крестоцветными. Следует держать подальше от кинзы, так как они могут перекрестно опыляться. Хорошо работает как ловчая культура для привлечения гусениц бражника и тли, отвлекая их от основных посадок.    
Хорошо растет с: Шнитт-луком, мелиссой, лимонным тимьяном и любистком.    
На кухне: Семена укропа используют для консервирования, а также для придания аромата и вкуса овощным блюдам из цветной капусты, лука и репы. Семена добавляют в запеканки, к ягнятине, рыбе и в соусы. Свежую зелень используют с зеленой фасолью, картофелем, сыром, в супах, мясных блюдах, пасте и яичнице. 

Майоран (Origanum majorana)

Вкус: Теплый и слегка пряный.   
В саду: Хороший компаньон для большинства овощей и ароматных трав, таких как орегано, лаванда и розмарин. Также хорошо соседствует с киви.    
Хорошо растет с: Базиликом, шнитт-луком, орегано, петрушкой, розмарином, шалфеем, тимьяном и лавандой.    
На кухне: Отлично подходит практически к любым несладким блюдам из рыбы, птицы, яиц, сыра (например, моцареллы) или овощей. Придает пикантность фасоли, свекле, баклажанам, чесноку, грибам, шпинату, летним кабачкам и помидорам. Добавляется в конце приготовления. 

Мята (Mentha spp.)

Вкус: Ментоловый и фруктовый.    
В саду: Сажают рядом с помидорами, капустой и горохом. Отпугивает капустную моль, тлю и земляных блошек.    
Хорошо растет с: Орегано. НЕ с петрушкой. (Примечание: Мяту лучше высаживать рядом с растениями-компаньонами или в отдельном горшке, так как она очень агрессивно разрастается!)    
На кухне: Часто используется в блюдах ближневосточной кухни. Применяется с запеченным ягненком, рыбой или птицей, в салатах, желе и чаях. Также добавляет яркости гороху, огурцам, картофелю, баклажанам, чесноку, листовому салату, моркови, свекле, кабачкам, чили, бобовым, томатам, фруктам, имбирю и шоколаду. 

Орегано (Origanum vulgare)

Вкус: Сильный, пикантный, перечный и пряный.    
В саду: Хороший спутник для всех овощей, особенно для тех, что подвержены атакам сосущих насекомых, таких как тля. Высаживают рядом с перцем, баклажанами, тыквой, фасолью, капустой (белокочанной, брокколи, брюссельской, цветной, кольраби), репой и клубникой.     
Хорошо растет с: Базиликом, шнитт-луком, петрушкой, розмарином, шалфеем, чабером и тимьяном. 
На кухне: Незаменим в любых блюдах из томатов. Используется в супах, запеканках, соусах, рагу, начинках, блюдах из яиц, чили и пицце. Орегано хорошо сочетается с летними кабачками, картофелем, баклажанами, перцем, листовой зеленью и луком. Его добавляют в маринады для ягнятины, дичи или говядины.

Петрушка (Petroselinum crispum)

Вкус: Пикантный и слегка перечный.    
В саду: Высаживают рядом со спаржей, морковью, шнитт-луком и помидорами. Она привлекает полезных насекомых, таких как осы-наездники, божьи коровки и клопы-охотники.     
Хорошо растет с: Базиликом, шнитт-луком, укропом, лавандой, мелиссой, любистком, майораном, орегано, розмарином, шалфеем, чабером и тимьяном.    
На кухне: Свежую петрушку используют в супах, рагу, подливах, соусах и салатах. Она позволяет уменьшить количество соли в супах. Прекрасно сочетается с мясом и картофелем. Петрушку можно обжаривать в качестве гарнира к мясу или рыбе. И, конечно, это идеальное украшение блюд. 

Розмарин (Rosmarinus officinalis)

Вкус: Хвойный и лимонный. 
В саду: Сажают рядом с крестоцветными (капуста, брокколи, цветная капуста и др.), листовой горчицей, фасолью, чесноком и морковью. Отпугивает капустную моль, фасолевого зерновика, японского хрущика и морковную муху.    
Хорошо растет с: Лавром, базиликом, шнитт-луком, лавандой, лимонной вербеной, майораном, орегано, петрушкой, шалфеем, чабером, эстрагоном и тимьяном.    
На кухне: Используется с птицей, ягнятиной, олениной, в томатных соусах, рагу, супах и овощных блюдах. Мелко нарезанный розмарин придает пикантность хлебу и несладким заварным кремам. Очень вкусен с молодым красным картофелем или горошком. 

Шалфей (Salvia officinalis)

Вкус: Землистый и насыщенный. Использовать умеренно.    
В саду: Сажают рядом с капустными, морковью, салатом и фасолью. Отпугивает капустную моль и морковную муху.    
Хорошо растет с: Лавандой, мелиссой, лимонным тимьяном, лимонной вербеной, любистком, орегано, петрушкой, розмарином, чабером, тимьяном и эстрагоном.    
На кухне: Используется в колбасах, блюдах из птицы, начинках, с ягнятиной и в хлебе. Подходит для сырных блюд, супов и солений; хорошо сочетается с фасолью, горохом и салатами. Отлично подходит для приготовления блюд без соли. 

Эстрагон (Artemisia dracunculus)

Вкус: Теплый и пряный.    
В саду: Хороший спутник для большинства овощей, особенно для баклажанов.    
Хорошо растет с: Шнитт-луком, мелиссой, лимонным тимьяном, петрушкой, розмарином и шалфеем.    
На кухне: Прекрасен с мясом, яйцами, птицей, морепродуктами и такими овощами, как фасоль, свекла, морковь, горох и летние кабачки. Также используется в классических французских соусах, уксусах, горчице и заправках. 

Тимьян (Thymus vulgaris)

Вкус: Острый и пряный.    
В саду: Сажают рядом с капустой и другими крестоцветными, а также с клубникой. Отпугивает капустную белянку, белокрылок и капустную муху.    
Хорошо растет с: Лавром, базиликом, шнитт-луком, укропом, лавандой, лимонной вербеной, любистком, майораном, орегано, петрушкой, розмарином, шалфеем и чабером.    
На кухне: Используется в куриных бульонах, маринадах для мяса или рыбы, с ягнятиной, телятиной, в супах и яичных блюдах. Также хорош в томатных или винных соусах, в ароматных маслах. 

Таблица совместной посадки пряных трав

Другие популярные травы и их компаньоны

Анис 
В саду: Сажают с кориандром, который способствует его прорастанию и росту.    
На кухне: Используют в печенье, тортах, фруктовых начинках и хлебе, а также с творогом, морепродуктами и спагетти.

Огуречная трава (Бораго)     
В саду: Сажают с помидорами, тыквой и клубникой. Отпугивает гусениц бражника. 
На кухне: Листья используют в салатах, а цветы — в супах и рагу.

Тмин     
В саду: Высаживают в разных частях сада. Рыхлит почву.    
На кухне: Используют в ржаном хлебе, сырных дипах, супах, яблочном пюре, салатах, капустном салате, а также с свининой или квашеной капустой.

Кервель 
В саду: Сажают с редисом.    
На кухне: Используют в супах, салатах, соусах, с яйцами, рыбой, телятиной, ягнятиной и свининой.

Фенхель 
В саду: Сажают вдали от других трав и овощей.    
На кухне: Используют для придания вкуса выпечке, кондитерским изделиям, маринадам, колбасам, блюдам из томатов, супам, а также в ароматизированных уксусах и маслах. Придает теплоту и сладость карри.

Чеснок    
В саду: Сажают рядом с розами и малиной. Отпугивает японского хрущика.    
На кухне: Используют в томатных блюдах, чесночном хлебе, супах, дипах, соусах и маринадах, а также с мясом, птицей, рыбой и овощами.

Лаванда    
В саду: Окаймление грядок с капустой и цветной капустой лавандой — один из способов отпугнуть вредителей, таких как моль. Посадка рядом с фруктовыми деревьями помогает привлечь опылителей и одновременно отпугнуть яблонную плодожорку.    
Травяные друзья: Популярными компаньонами являются базилик и орегано.
На кухне: Несмотря на то, что лаванда съедобна, ее используют в выпечке умеренно. В материале отмечается, что она придает восхитительный вкус и яркие краски сконам, песочному печенью и бисквитам.

Любисток     
В саду: Высаживают в разных частях сада для улучшения здоровья и вкуса соседних растений.    
На кухне: Отличная приправа для супов, рагу и салатных заправок. Хорошо сочетается с картофелем. Семена можно использовать в хлебе и печенье.

Чабер садовый     
В саду: Сажают с фасолью и луком для улучшения их роста и вкуса.    
На кухне: Популярен в супах, рагу, начинках, а также с рыбой, курицей, зеленой фасолью и яйцами.

Часто задаваемые вопросы

Какие травы хорошо растут вместе?

Многие средиземноморские травы отлично уживаются друг с другом, так как предпочитают схожие условия. Базилик, орегано, тимьян, розмарин, шалфей и майоран любят яркое солнце и хорошо дренированную почву, что делает их прекрасными соседями.

Какие травы не стоит сажать вместе?

Фенхель следует сажать отдельно, так как он может подавлять рост соседних растений. Мяту также стоит изолировать или выращивать в контейнерах из-за ее агрессивного распространения. Укроп и кинзу нужно сажать на расстоянии друг от друга, чтобы избежать перекрестного опыления.

Какие травы хорошо растут с помидорами?

Базилик — классический компаньон для помидоров, помогающий отпугивать вредителей и улучшать рост. Шнитт-лук, орегано, петрушка и тимьян также отлично сочетаются с томатами в саду.

Можно ли сажать несколько видов трав в один контейнер?

Да, при условии, что у них схожие требования к освещению и поливу. Например, розмарин, тимьян и орегано хорошо растут вместе. Не рекомендуется смешивать влаголюбивые травы с засухоустойчивыми в одном горшке.

Правда ли, что травы отпугивают садовых вредителей?

Многие травы содержат сильные эфирные масла, которые могут отпугивать насекомых. Например, розмарин и шалфей помогают отпугнуть капустную моль, а мята может препятствовать появлению тли и земляных блошек.

Как сделать кулинарный венок из трав

Попробуйте создать кулинарный венок из трав! Он послужит великолепным украшением, а когда высохнет на кухне, можно будет просто отщипнуть веточку для приготовления еды.

Используются ли пряные травы в качестве растений-компаньонов? Поделитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях ниже!